| |
Les Editions de l'Epure sont désormais fermées jusqu'au dimanche 5 janvier inclus.
Les expéditions reprendront le 06 janvier.
|
|
Pour être prévenu(e) dès que le livre sera de nouveau disponible, merci de saisir votre email ci-dessous.
|
Sébastien Chambru, jeune chef étoilé du Moulin de Mougins, décline en trois chapitres et quarante recettes Poissons d'eau de mer, Poissons d'eau douce, Coquillages et crustacés, sublimés par les portraits de Matthieu Cellard.
"Aucun poisson ne livre la même humeur. Leur gueule, leur regard, toutes leurs spécificités ont un impact sur la façon dont je pense ma cuisine. Comment faire partager ces émotions au plus juste, faire de mes envies des créations les plus respectueuses et les plus proches possible du produit ? Alors idées, couleurs, textures... C’est à la source que tout jaillit. Pour moi, Bourguignon qui n’a pas le pied marin, retrouver l’immensément grand, l’immensément puissant est étrangement devenu un besoin. Humer l’écume, le visage fouetté par ce vent froid chargé d’iode, me faire bercer par l’échouement quasi métronomique des vagues. Nécessité impossible à expliquer. Elle est." Sébastien Chambru
Élu meilleur livre de l’année en France dans la catégorie "Poissons et crustacés" au GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS 2011.
Grand prix de l'Académie Nationale de Cuisine 2011, catégorie "Ouvrages de professionnels Grand public", avec les félicitations unanimes du jury.
En savoir plus sur L'O à la bouche
Caractéristiques du livre |
Année de parution : 2011
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782919370009
Format : 225 x 300 mm
Nombre de pages : 276
Nombre de recettes : 40
Poids : 1650 grammes
|
Vous aimez ce livre ? Notez le
|
|
Feuilleter quelques pages de cet ouvrage :
|
|
Autour de :
L'O a la bouche |
| |
|
|
|
|
|
|
| Newsletter Epure |
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter
|
|
| Devenez Epure Addict |
| Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos |
|
Coup de cœur
|
|
|
|
| |
|
|
){kind=small}
