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La betterave
dix façons de la préparer
Mise à tort de côté et mal aimée, la betterave est plus maligne qu'on ne le pense et plus riche qu’une simple rave.
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Les couteaux
dix façons de les préparer
Le couteau est un coquillage que l'on pêche à pied sec à marée basse, voire très basse sur les côtes de la mer du Nord, de la Manche, de l'océan Atlantique.
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L'encornet
dix façons de le préparer
Je voue une grande empathie à l’encornet, depuis que je sais que son œsophage traverse son cerveau en forme de donut, tandis qu’on affirme que j’ai l’estomac certes dans les talons, mais aussi dans la caboche...
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La harissa
dix façons de la préparer
Entre la harissa et moi, c’est une longue histoire d’amour que j’avais envie de partager. Elle remonte à ma plus tendre enfance lorsque je partais en vacances pendant les 2 mois d’été en Algérie où mes parents sont nés...
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L'immortelle
dix façons de la préparer
La Méditerranée coule dans mes veines. Je suis né et j’ai grandi à Marseille, ville populaire, cosmopolite et lumineuse, avec des origines napolitaines et carthaginoises...
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Le chanvre
dix façons de le préparer
Nous enverrons un exemplaire de ce "dix façons" à Snoop Dogg, grand amateur de chanvre, pour le convertir si besoin était, au chanvre qui se mange...
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Ça ne gâche rien est un recueil de transcriptions d'épisodes de l'émission "La Cuisine des Mousquetaires".
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À travers ses Pérégrinations palermitaines, Tatiana Termacic nous fait découvrir la cité sans cesse renouvelée sous un jour inédit. Elle nous narre la gastronomie palermitaine comme personne avant elle, à travers le prisme de la lutte contre la mafia et des migrations d’hier et d’aujourd’hui.
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| De nouveau disponible |
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J’ai bien un petit jardin à moi, mais là ni figuier trimillénaire, ni même pin balnéaire, olivier légendaire. Je n’ai rien de tout cela, et c’est bien triste quand on y pense.
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| A paraître |
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Le galabé
dix façons de le préparer
En cuisine, certains ingrédients appartiennent à une famille de l’ailleurs, si proche et si lointaine, capable de convoquer un corpus poétique complexe composé de souvenirs gourmands et de rêveries colorisées.
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L'Angostura
dix façons de la préparer
Du Vénézuela aux ports du monde entier, des comptoirs des pharmacies à ceux des bars, des shakers aux cuisines, l’Angostura – avec sa petite bouteille à l’étiquette disproportionnée – a fait plusieurs fois le tour de la planète, et elle ne compte pas s’arrêter en si bon chemin.
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Patrimoines 18
Hors collection Architecture etcde CollectifCe nouveau numéro est consacré aux bouleversements climatiques et environ-
nementaux qui font peser sur le patrimoine des dangers nombreux dont les effets sont parfois déjà visibles, ou encore à venir : dégradations directes et indirectes, préservation plus difficile, menace de profonde transformation ou de disparition de certains éléments du patrimoine matériel et du patrimoine immatériel, etc.
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Entre anecdotes, récits historiques et recettes, “L’Heure de véri-thé” donne les clés de ce que fut le thé et ce qu’il devint en Occident.
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Artusi
Faim de l'histoire"La science en cuisine et l’art de bien manger", écrit en 1891 par Pellegrino Artusi, est le plus célèbre livre de cuisine italienne considéré, depuis toujours, comme la bible de la cuisine familiale italienne.
Préface d'Alberto Capatti
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